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18 juin 2009
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08:00
Comme on me l'a demandé, je vous propose un petit pas à pas sans prétention pour vous montrer comment, à l'aide
du matériel Guy Demarles, j'arrive à monter mes jolies gâteaux qui en jettent !
La première étape étant de faire la génoise :
Le truc en plus, c'est le plat, super plat et bien rectangulaire qui permet de faire une génoise régulière et facile à
découper.
La recette de la génoise n'a rien de sorcier, vous en trouverez un peu partout sur le net je pense.
On verse la pate, on l'étale à l'aide d'une spatule plate :
et hop au four !
une fois cuite, on la laisse un peu refroidir
On pose une plaque dessus et on retourne, puis on soulève délicatement les deux angles en même temps (là comme je suis toute seule à prendre la photo, c'était pas possible)
Et déjà ça en jette rien que ça !!
Ensuite il faut découper la génoise et c'est là que l'instrument magique fait son apparition !! LE CADRE INOX !!
Et les gourmandes se régaleront des petits bouts qui dépassent !!
Ensuite vient le moment de préparer la crème bavaroise à la vanille et du sirop (moi je l'ai fait à la menthe)
Une fois ces deux préparations prêtes, il ne reste plus qu'à monter le tout !
Je prépare une feuille de papier sulfuriser pour le fond aux dimensions de mon cadre plus quelques cm, j'y pose mon cadre et je mets la première moitié de génoise que j'imbibe bien avec le sirop :
Puis on étale les fruits au sirop (mais on peu y mettre des fruits frais de saison) :
Je verse la crème bavaroise (elle est très liquide donc s'étale toute seule, mais pour d'autres préparations, comme la crème chantilly au chocolat c'est nettement plus épais et alors il faut utiliser un racloir en plastique pour faire un couche bien uniforme)
Enfin, je recouvre avec la deuxième moitié de génoise que j'imbibe bien de sirop et je mets le tout au congélateur pendant 1 grosse heure pour que la préparation prenne vite.
Enfin, une fois sortie du congel, je démoule en passant le couteau tout autour et je décore le dessus avec le reste de crème bavaroise qui a bien solidifié et une poche à douille (et là toutes les folies décoratives sont permises !!) :
Et voilà, bon appétit !!
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