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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 08:00

Tiens ! cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de ma composition.

Nous avons la chance d'avoir des amis qui nous offrent de délicieux légumes du jardin.
Et cet hiver nous avons été pourvus en CITROUILLE.

 

Mais que faire avec une citrouille.
J'avoue que ça n'a pas énormément de goût...

 

Alors, pour réhausser tout cela et en faire manger sans grimaces aux enfants !!

Hop hop, fanfan invente une recette (qui a pour base une recette de flan de légumes)

 

Ingrédients :

 

400g de citrouille

400g de carottes

160g de crème fraiche épaisse

4 oeufs

40g de maïzena

160g de gruyère rapé

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 oignon

1 petite tranche d'escaloppe de veau ou de dinde coupé en petits morceaux

 

Préparation 30 minutes

Cuisson à 180°C 30 minutes

 

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter la viande et les carottes coupées en petits dés, le sel, le poivre et le cumin.

Laisser cuire en remuant pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite la citrouille coupée en dés également et cuire pendant encore 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, la maïzena et le guyère puis les légumes.

Mettre dans un moule (Ici le moule tablette de guy demarle, si vous voulez, vous pouvez aussi mettre dans des petits moules individuels, alors il faut diminuer le temps de cuisson à 20 minutes)

 

flancitrouille.jpg

 

Bon appétit !!

 

 

 

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:00

... Une potée aux choux !!

Cuite pendant 3 heures dans une cocotte en fonte dans le four du poële à bois.

Que c'est bon et que c'est réconfortant que le temps n'est pas de la partie.

C'est ce qui fait aimer le froid aussi, une bonne flambée, des chaussettes bien chaude et de bonne odeur !!

 

poteeauxchoux.jpg

 

Un petit clin d'oeil en passant à l'un de mes beaux-frères qui n'a peu résister longtemps à acheter le même poële à bois que nous avec son four au dessus !! Ma belle-soeur et lui étant de fin gourmet, ils ont le bonheur maintenant de pouvoir goûter à cette cuisson unique !!

 

Et ma recette de potée aux choux du jour :

 

Un jarret de porc

trois tranches de poitrine fumée

5 saucisses de montbéliard

deux petits choux (ou un gros choux)

6 pommes de terre

3 carottes

un oignon piqué de trois clous de girofle

un bouquet garni

 

J'épluche les légumes, je les lave et je les coupe en gros morceaux.

Je met tout avec la viande dans ma cocotte en fonte.

Je couvre d'eau.

J'enfourne et j'attends trois heures !!

 

C'est dur hein !!

 

On mange les légumes et la viande dans un premier repas tout chaud.

Le bouillon est réchauffé le soir avec du vermicelle.

 

Et le reste de légume et de viande est haché et mis avec de la purée à recuire pour faire un hachis pour un troisième repas !!

cétipabo un plat comme ça !!

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 08:00

muffin aux lardons et poireaux
Ingrédients :


un poireaux
une carotte
4 tranches de poitrine fumée
150 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
3 oeufs
60 g d'huile d'olive
60 gr de lait
60 g de gruyère rapé
 poivre

Préchauffer le four à 180°C
Emincer finement poireaux, carottes et lardons.
Les faire revenir à feu moyen dans un sauteuse.
Verser la farine, la levure, les oeufs et l'huile dans un saladier et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter le lait le poivre et le fromage.
Bien mélanger.
Ajouter le poireaux, la carotte et les lardons.
Répartir la préparation dans des petits moules (ici ce sont les empreintes petites demi-sphère de Guy Demarle)
Faire cuire 15/20 minutes et attendre 5 minutes pour démouler.

Déguster.



Une recette rapide et facile à proposer en entrée avec une salade ou en repas du soir... et pourquoi pas dans les mini demi-sphères pour un apéro dinatoire ??!!




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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:00
Une petite création maison !!
Ou comment utiliser quelques restes ...
J'avais fait une sauce bolognaise pour manger avec des pates fraîches... il restait de la sauce...
Alors ni une ni deux, de la pate brisée, des petits dés de feta nature et hop !!
Bon appétit !! (en apéro ou comme ici en entrée avec une petite salade)

bolognaiseetfeta

Ma recette de sauce bolognaise :

- 500gr de boeuf haché
- un ou deux oignons émincés
- une gousse d'ail
- une cuillère à café d'herbes de provence
- une boite de tomates entières pelée

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée puis les tomates, les herbes de provence, du sel, du poivre (et pour celles qui aiment, une pointe de piment de cayenne)
Laisser mijoter quelques minutes à feu doux...  
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:00
ou comment accomoder des restes de poissons de la veille !!

C'est tout simple encore une fois !!

Il suffit d'éplucher le poisson (pour enlever les arêtes) et de le mixer avec un peu de mayonnaise... et hop des rillettes de poisson !!

Ensuite il ne reste plus qu'à les utiliser et pour faire beau... rien de tel qu'un poche à douille, quelques blinis, un peu de salade verte et de macédoine pour la couleur !!

rillettes de poisson

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 08:00
au ginbembre...

gambasmarinées

Une recette simple et rapide à réaliser... et qui m'a vallu tout plein de compliments de la part de mon papa... donc c'est BON !!

Il faut :
- 900gr de Gambas congelées (ou grosses crevettes grises... il en existe des déjà étêtées et fendues c'est cool !!)
- deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Pour la marinade :
- un morceau de gingembre gros comme un gros pouce
- trois gousses d'ail
- un gros verre d'huile d'olive (il en faut assez pour bien badigeonner toutes les gambas)
- poivre
- trois cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
- trois cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

Dans un grand plat creux, je dispose les gambas encore congelées.
Dans mon mini bol mixeur je mets tous les autres ingrédients et je mixe bien fort.
Je verse la marinade sur les gambas.
Je couvre le tout et je laisse décongeler gentiment 2/3 heures.

Quand c'est décongelé, je mets ma sauteuse à chauffer à feu vif et je verse le plat dedans.
Quand mes gambas sont toutes bien roses, je les sors de la poêle en les égouttant bien.
Je fais réduire un peu le jus et j'ajoute deux grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse que je laisse fondre ce qui fait une petite sauce délicieusement parfumée.

J'accompagne le toute de riz !!

BON APPETIT !!

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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

... Je fais de mini macaroni méga long ...

minimacaronilong



Le tout au saumon et fromage ail et fines herbes...
Miam !!

recette :

- des lardons de saumons
- un fromage ail et fines herbes
- un petit pot de crème fraiche

Dans une casserole, faire, chauffer à feu doux le fromage et la crème.
Cuire les pâtes à part.
Dans un grand saladier, mélanger lardons, pâtes et sauce

C'est déjà prêt !!

Une recette rapide et qui a un succès fou ici !!

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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 08:00

... Je fais des macaronnis ... avec un sauté de dinde provençal (dans mon actifry ! comme quoi on ne fait pas que des frites dedans !!)


Pour la recette du sauté de dinde provençal (pour 6)

- une belle escaloppe de dinde coupée en morceaux
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert
- 5 tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- poivre 5baies
- sel
- piment d'espelette.
- 1 courgette coupée en morceaux

Dans la poële faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ensuite mettre le viande à dorer
Puis les poivrons hachés fins (parce que sino les enfants refusent de les manger) et les courgettes
et enfin les tomates, sel, poivre, piment d'espelette.

Faire revenir à feu vif quelques minutes

C'est prêt !

Bon appétit !

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 08:00
C'est une recette de pâte à pain qui se marie très bien avec du salé... une viande grillée au barbecue par exemple.
Je l'utilise aussi comme pâte à pizza ! je trouve que son goût d'herbe de provence et d'huile d'olive est fabuleuse avec une pizza lardons/champignons et encore plus divine avec chorizos/poivrons !! MHIAMMMMM !!

Enfin voilà :

Dans l'ordre d'introduction dans la MAP !
260gr d'eau
20gr d'huile d'olive
une cuillère à soupe de sucre
une cuillère à café de sel
50gr de farine complète
une cuillère à soupe d'herbes de provence
une cuillère à soupe et demi de graines de tournesol
à peu près 460gr de farine type 55
12gr de levure de boulanger fraiche diluée dans 20gr d'eau

mode pétrissage/levage 1h30

Je dois cette recette à une boulangerie qui a malheureusement fermée rue Saint Nicolas à Saumur... je m'arrêtais souvent exprès pour leur en acheter... et puis comme Saumur, ce n'est pas la porte à côté, il a fallut que je tatonne pour trouver comment retrouver le divin goût de cette baguette (chaude sortie du four, j'y étale du beurre salée breton... halalala !!)

Je vous souhaite autant de plaisir qu'à moi !


Vous remarquerez que nous cuisons nos pizzas dans un barbecue WEBER (zhom en est très très fier et ce n'est pas peu dire) qui fonctionne comme un four (on peut aussi y cuire des poulets et des rôtis comme dans un four, ils y gardent leur juteux et leur moelleux et si en plus on rajoute des morceaux de bois spéciaux on peut leur donner un petit goût fumé qui est à tomber par terre !!)
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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 08:00
Non, non, je ne vais pas parler gym... et ceux qui ont l'esprit mal tourné ce n'est pas un sujet pour vous !!

La galipette est en fait le nom que l'on donne par ici à une recette de champignons farcis... et pour les amateurs de champignons, c'est excellent !!

Alors moi, j'ai tenté ma recette très perso, une impro en toute puissance, à 19h30, qu'est ce qu'on fait à manger ce soir ???  et voilà ce que ça donne :

- 6 gros champignons de paris
- une petite boite de fromage type "vache qui rit"
- une petite poignée de persil frais (congelé maison)
- une tranche de poitrine fumée coupée en dés
- poivre (pas de sel, parce qu'il y en a largement assez et dans le fromage et dans la poitrine)
- un cube de jus de veau

Dans mon mixeur je mets : les pieds de champignon (dont j'ai enlevé la partie terreuse et que j'ai passé vite fait sous l'eau), la viande, le persil et toute ma boite de fromage et zouuu je mixe.
Dans mon plat, je mets les tête de champignon que je remplis de ma mixture.
Je verse dans le fond du plat un petit peu d'eau (1/2cm à peine) et j'y émiette le cube de jus de veau.
Je mets le tout au four à 250°C pendant 15 minutes.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Et présenté dans l'assiette servi avec des céréales gourmandes (une feuille de salade n'aurait pas été de trop, mais bon les enfants trépignaient d'impatience !! et il n'en est pas resté)

Bon appétit !!
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