Ma recette de baguettes méditerranéennes...

C'est une recette de pâte à pain qui se marie très bien avec du salé... une viande grillée au barbecue par exemple.
Je l'utilise aussi comme pâte à pizza ! je trouve que son goût d'herbe de provence et d'huile d'olive est fabuleuse avec une pizza lardons/champignons et encore plus divine avec chorizos/poivrons !! MHIAMMMMM !!

Enfin voilà :

Dans l'ordre d'introduction dans la MAP !
260gr d'eau
20gr d'huile d'olive
une cuillère à soupe de sucre
une cuillère à café de sel
50gr de farine complète
une cuillère à soupe d'herbes de provence
une cuillère à soupe et demi de graines de tournesol
à peu près 460gr de farine type 55
12gr de levure de boulanger fraiche diluée dans 20gr d'eau

mode pétrissage/levage 1h30

Je dois cette recette à une boulangerie qui a malheureusement fermée rue Saint Nicolas à Saumur... je m'arrêtais souvent exprès pour leur en acheter... et puis comme Saumur, ce n'est pas la porte à côté, il a fallut que je tatonne pour trouver comment retrouver le divin goût de cette baguette (chaude sortie du four, j'y étale du beurre salée breton... halalala !!)

Je vous souhaite autant de plaisir qu'à moi !


Vous remarquerez que nous cuisons nos pizzas dans un barbecue WEBER (zhom en est très très fier et ce n'est pas peu dire) qui fonctionne comme un four (on peut aussi y cuire des poulets et des rôtis comme dans un four, ils y gardent leur juteux et leur moelleux et si en plus on rajoute des morceaux de bois spéciaux on peut leur donner un petit goût fumé qui est à tomber par terre !!)

Comments

[Creadidi]

Super, je vais garder ta recette, et çà me tente depuis longtemps la pizza au barbecue !!tes photo donne envie

[fanfan]

bonne dégustation!