Brioche vendéenne...

09.03.2009

      Forte de mes précédentes réussites patissières, je me suis lancée hier après-midi dans la réalisation de la brioche vendéenne.
      J'ai suivi la recette du livre sur le pain Guy Demarle et j'ai utilisé leur levure spéciale gourmandise pâtes briochée.
       La prochaine fois j'essaierai avec de la levure de boulanger fraîche, car les baguettes réalisées avec, se sont montrées tout aussi bonne qu'avec la levure Guy Demarle.

Donc, voilà le résultat...

trente minutes après la sortie du four (un peu trop chaud, mais comme je l'ai déjà dit, c'est le four du poêle à bois, donc pas facile de régler la température), il ne reste déjà plus que la moitié de la première brioche... qui a la mie filandreuse comme celle du boulanger... mhhhhhhhmmmmmm ! kechkechaibon !! Ce matin, la première brioche a disparu...

Ha oui, petite anecdocte : Je viens de m'acheter une nouvelle balance pour aliments... une toute simple mécanique car, ma balance électronique est toute dérèglée !! pour 200 gr de farine, elle me dit 125gr !!

donc forcément ça me posait problème pour toutes les recettes avec oeufs ! (les proportions n'y étaient pas... va falloir que je vois ma recette de biscuits, si ça se trouve, c'est pour ça que ma pâte avait tant de mal à se compacter rapidement et que j'étais obligée de la travailler longement... menfin, bon, heureusement qu'ils étaient bons quand même !!)